Производство дрожжей на заводе выполняется по классической технологии культивирования микробиологической субстанции дрожжей при использовании в качестве сырья, исключительно послеспиртовой зерновой барды. В результате готовый кормовой продукт – классические кормовые дрожжи получаются витаминизированными, с высоким накоплением незаменимых аминокислот, повышенной усвояемостью белка и минералов.

По химическому составу наши дрожжи представляют собой концентрат высокопереваримых белковых веществ с содержанием 40-45% сырого протеина, а остальная часть в основном на свободные аминокислоты.

Дрожжи содержат минимум небелкового азота и никогда не вызывают отклонения пищеварения, связанные с его присутствием.

Все современные технологии интенсивного кормления животных и птицы приветствуют включение дрожжей в рационы с ярко выраженным физиологическим и продуктивным эффектом.

Использование классических кормовых дрожжей в рационах рассматривается как:

1. Средство обогащения кормовых смесей полноценным микробиологическим протеином, занимающим по биологической ценности промежуточное положение между растительным и животным
2. Способ природного достижения аминокислотного баланса по всем десяти – одиннадцати незаменимым аминокислотам;
3. Возможность усиливать дополнительно к премиксу поступление в организм витаминов группы В (в основном В1, В12 и Вс., С) витамина Е, провитамина витамина Д и тем самым подстраховывать эффект применении биологически активных веществ.
4. Средство укрепления роста остова (костяка), что обеспечивает пропорциональное развитие и крепкую конституцию животных.
5. Возможность нормализовать и уровнять энергию роста животных и птицы на ранних этапах жизни и заложить надёжный фундамент для успешного выращивания ремонтного молодняка и эксплуатации взрослого поголовья.
6. Фактор профилактики и активной защиты желудочно-кишечного тракта от патологического действия микотоксинов кормов, сорбируемых мананоолигосахаридами клеточной стенки дрожжей.
7. Средство укрепления неспецифического иммунитета за счёт участия компонентов дрожжевой субстанции в синтезе иммунных тел и веществ, характеризующихся защитными свойствами.

Введение кормовых дрожжей в рацион практически в 100% случаев обеспечивает рост продуктивности, повышение сохранности поголовья и характеризуется заметным снижением затрат корма на единицу продукции. Про этом дрожжи адекватно заменяют ввод в состав комбикорма кормов животного происхождения (рыбной, мясной, кровяной муки) при существенно более низкой своей стоимости, а, значит обеспечивают сокращение расхода затрат на приобретение и использование кормов в структуре себестоимости.

Эффект применения кормовых дрожжей проявляется:

У дойных коров: Скармливание кормовых дрожжей производства в дозе 0,3-0,5 кг на голову в сутки обеспечивает прибавку удоя на 1-2,5 кг в день, рост жирности молока на 0,03-0,05%, рост белковости молока — на 0,08-0,12% . Постоянное применение дрожжей снижает процент заболеваемости коров ацидозом на 15-18%, увеличивает продолжительность хозяйственного использования высокопродуктивных животных как минимум на 1 -2 лактации. Дрожжи выступают нормализатором обмена веществ в транзитный период.

У телят: Ввод дрожжей в комбикорма — стартеры в дозе 3-5% по массе обеспечивает ускоренное развитие преджелудков у молодняка, способствует укреплению иммунитета, обеспечивает ранний переход на растительный тип питания и взывает рост продуктивности как минимум на 7-10% (по среднесуточным приростам).

Применение дрожжей у телят в возрасте 6-24 мес. рассматривается как фактор получения отличного по экстерьеру ремонтного молодняка, средство оптимизации развития половых органов и фактор нормализации первого полового цикла и предупреждения отклонений в развитии плода в первую беременность. Оптимальная доза дрожжей для таких животных составляет 0,2-0,5 кг на голову в сутки.

Дрожжи хорошо вписываются в систему составления кормовых рационов, как при ручной, так и при компьютерной их оптимизации.

У свиней

— Нормализации роста мышечной ткани и увеличении среднесуточных приростов поросят раннего периода выращивания (сосуны и отъёмыши) на 5-7,2%.

— повышения сохранности поголовья молодняка свиней на 3-5%.

— снижения процента заболеваемости поросят болезнями желудочно-кишечной этиологии на 5-8,5%.

— оптимизации роста костяка и развития репродуктивных органов у хрячков и свинок.

— оптимизации процесса беременности у свиноматок, снижении процента осложнённых родов .

— повышения молочности маток на 5,5 -8,8%.

Оптимальные дозы включения дрожжей в рационы свиней составляют:

— у поросят 0-4 мес. 4-6% по массе комбикорма;

— у ремонтного молодняка свинок и хрячков 5-8% по массе комбикорма;

— у откормочного поголовья первой фазы 4-5%, второй фазы 2-3%;

— у холостых, легкосупоросных свиноматок – 2-3%;

— у глубокосупоросных свиноматок 3-5%

— у подсосных свиноматок -5-9%.

-у хряков –производителей при максимальной нагрузке 5-7% по массе комбикорма.

В хозяйственных рационах влажного типа дрожжи вводят из расчёта 200 -300 г на свиноматку в сутки, и 100 г на 1 поросёнка на откорме



Экструдированные гранулы комбикормов при выращивании рыб

Изготовление экструдированных (плавающих) гранул комбикормов и их свойства. В настоящее время все шире используются в кормлении рыб комбикорма, которые изготовлены по технологии экструдирования. Изготовленные гранулы становятся легче воды и они плавают на ее поверхности, поэтому их называют плавающими.

Для экструдирования кормов используют специальные прессы-экструдеры, принципы работы которых базируются на следующих технологических процессах: зерновые кормосмеси или их отдельные компоненты подаются на экструдер в целом или дробленом виде, увлажненные или природной влажности (12-17%). Процесс экструдирования проходит при давлении 3-5 МПа и температуре +120-2000 С. Из отверстия головки экструдера или матрицы выходит вспученный, пористый продукт в виде жгута или гранул разного диаметра, которые легче воды.

Установлено, что в основе экструзии кормов лежат три процесса: температурная обработка кормов под давлением, механохимическое деформирование и "взрыв" продукта во фронте ударного разряжения. При этом происходят глубокие деструктивные изменения в питательных веществах. Например, крахмал расщепляется до декстринов и сахаров, протеины подвергаются денатурации. Так, в натуральной пшеницы содержится ( в % на сухое вещество): крахмала - 46,5 декстринов - 4,9 и сахаров 5,3, а в экструдированной соответственно - 18,2; 21,9 и 10,9; в натуральном ячмене крахмала 50,5; декстринов - 6,4 и сахаров - 5,6, экструдированном - соответственно - 11,8; 39,9 и 9,6; в натуральном горохе крахмала - 25,8; декстринов - 5,5 и сахаров - 3,0, а в экструдированном соответственно - 18,8; 8,1 и 3,5. Как видим, после экструдирования уменьшается количество крахмала и увеличивается количество декстринов и сахаров. Питательные вещества при этом становятся более доступными для переваривания их рыбой, особенно для хищных видов. Также отмечено, что после экструдирования улучшаются вкусовые качества кормов, проходит инактивация ингибиторов ферментов, нейтрализация некоторых токсинов и уничтожение их продуцентов, что важно в кормлении рыб.

Рыбоводная оценка экструдированных гранул комбикормов в рыбных хозяйствах показала, что за счет их скармливания можно достигать высоких рыбоводных показателей при выращивании товарного карпа - до 150 кг/м3 рыбопродукции при затратах корма на прирост массы - 1,8-2,3 кг, а при выращивании товарного канального сома в садках и бассейнах можно получать - 125 кг/м3 при затратах корма 2,0 кг/кг.

Следовательно, кормление рыбы экструдированными гранулами комбикормов способствует повышению рыбопродуктивности и снижению затрат кормов на прирост массы рыб. При кормлении рыбы плавающими гранулами комбикормов диаметром 2 мм и больше (в зависимости от массы рыб), по сравнению с тонущими такого же диаметра, которые вырабатываются с помощью пресс-гранулятора сухим способом прессования, необходимо учитывать следующие особенности: гранулы экструдированных комбикормов по своим физическим свойствам значительно отличаются от тонущих комбикормов при одинаковом составе рецептов гранул, их удельной массой, которая в 1,5 раза меньше тонущих гранул, поэтому эти гранулы длительное время находятся на поверхности воды. Насыпная масса единицы объема тонущих гранул составляет 0,6, а плавающих - 0,4 единицы массы в единице объема.

Одним из важных показателей изготовленных гранул комбикормов является их водостойкость, которая характеризуется, в основном, тремя показателями: набухание, разрушение и экстрагирование питательных веществ. Проведенные исследования по водостойкости гранул показали, что она у плавающих гранул комбикормов значительно меньше, чем у тонущих. Также определено, что разрушение плавающих гранул комбикормов, которая характеризуется отделением небольшого количества мелких частиц с поверхности гранул, начинается через два часа после попадания в воду, а тонущих - через 5-15 минут при температуре воды в среднем 200 С.

После 180 минут нахождения плавающих гранул комбикормов в воде они разрушаются лишь до 10% и сохраняют свою форму, а тонущие полностью разрушаются и превращаются в редкую массу, которой рыба плохо питается.

Кроме того, установлено, что плавающие гранулы комбикормов могут сохранять свою форму более 24 часов и хорошо держаться на поверхности воды.

Одновременно, с момента попадания гранул комбикормов в воду, наряду с их набуханием и распадом на частички, происходит вымывание питательных веществ.

За 15 и 30 минут пребывания в воде гранул плавающего комбикорма количество сухих веществ уменьшилось (с нарастающим итогом) соответственно на 3,9 и 4,2%, тогда как по тонущим гранулам этот показатель был 6,3 и 9,8%. Со временем потери увеличиваются и через три часа у плавающих кормов они составили 8,9, а у тонущих - 14,4%. Эта закономерность относится и для вымывания из кормов протеина, жира, углеводов и золы. Показатели вымывания были больше по тонущим гранулам 10,2%, а по экструдированным - 5,9%.

Следовательно, потери питательных веществ плавающих гранул комбикормов были меньше по сравнению с тонущими в 1,6-2,3 раза.

Исследования показали, что переваримость питательных веществ была несколько больше при выращивании рыбы на плавающих комбикормах.

Поэтому, на основании приведенных данных, плавающие комбикорма можно использовать по принципу скармливания тонущих гранул на протяжении всего периода выращивания товарных карпа и канального сома в разных условиях их содержания. Однако при этом необходимо учитывать различные физические свойства гранул, а в связи с этим особенности техники и нормирования их скармливания рыбе.

Ю.А.Желтов, кандидат с.х.наук,
Институт рыбного хозяйства УААН, г. Киев, Украина


КОРМОВОЙ ДРОЖЖЕВОЙ БЕЛОК: состав и свойства


Кормовой микробиологический белок (кормовые дрожжи) - это сухая концентрированная биомасса дрожжевых клеток, специально выращиваемая на корм сельскохозяйственным животным, птице, пушным зверям, рыбе.

Кормовой дрожжи - высокоценный белково-витаминный продукт. Микробный протеин, синтезируемый дрожжами, по усвояемости и содержанию аминокислот, превосходит протеин животного происхождения, повышает биологическую ценность белков других кормов. Белок кормовых дрожжей переваривается в организме животных на 95%. Сера и ее соединения, входящие в состав, участвуют в биологических процессах образования аминокислот. Ферментные системы дрожжей катализируют процессы усвоения аминокислот и синтеза белка. Фосфор и кальций, находящийся в составе дрожжей, способствуют нормальному развитию костного скелета. Витамины группы В, входящие в состав дрожжей, являются регуляторами метаболизма жиров. Противопоказаний к применению кормовых дрожжей не имеется. Передозировка кормовых дрожжей не вызывает побочных явлений. Применение продукта не влияет на сроки убоя животных и использование молока.
Вид кормовых дрожжей определяется штаммом гриба-продуцента и средой его выращивания. В качестве штаммов-продуцентов кормового белка используют микроскопические грибы родов Candida, Saccharomyces, Hansenula, Torulopsis и др. они представляют собой одноклеточные микроорганизмы (грибы), способные развиваться в питательной среде, которая содержит источники углеводного и минерального (N, Р, К, Mg, Са, Fe, Mn, Zn и т.д.) питания, а также растворенный кислород. В процессе роста биомассы в дрожжевой клетке происходит ферментативный синтез белка.
Сырьем для питатательных сред могут служить: углеводороды нефти (очищенные жидкие парафины), низшие спирты (этанол и метанол), гидролизаты древесных отходов (опилки, стружка, щепа), гидролизаты с/х отходов (солома, шелуха семян, кукурузная кочерыжка и т. п.), сульфитные щелока целлюлозно-бумажного производства, послеспиртовые барды гидролизно-и сульфитно-спиртовых производств.
В зависимости от среды, в которой выращивали дрожжевую клетку различают гидролизные, кормовые классические и белково-витаминный кормовой дрожжевой белок.
Готовые кормовые продукты из разного сырья несколько различаются по цвету и структуре.


Технологические характеристики кормовых дрожжей разных групп

Тип кормовых дрожжей Среда для культивирования дрожжевых клеток Готовый кормовой продукт Выход кормового белка на 1 т сухого сырья, кг Структура Цвет Гидролизные Древесные и с/х отходы Порошок, гранулы Желтый, темно-желтый 240-450 Кормовые классические Послеспиртовая барда Чешуйчатый порошок, гранулы Светло-коричневый, кричневый 260-400 БВК Парафины нефти, низщие спиры, природный газ Порошок, гранулы Светло-желтый, светло-коричневый 600-800

В силу некоторых особенностей технологии, разных биохимических свойств продуцента, различного выхода готового продукта на единицу исходного сырья потребителю, готовый кормовой продукт из разного сырья различается по химическому составу.

Сравнение химического состава рассматриваемых групп дрожжей (таблица 2) свидетельствует о некоторых различиях в питательности и биологических свойствах этих протеиновых добавок.
Первая отличительная черта дрожжей разных групп колебания концентрации протеина, белка по Барнштейну и небелкового азота. Максимумом протеина отличаются дрожжи БВК. В них также наиболее низкая концентрация небелкового азота, а это залог безопасного использования в кормлении животных. Небелковый азот вызывает расстройства пищеварения у молодняка, снижение приростов, резкое ухудшение качества получаемой продукции.
Классические кормовые дрожжи имеют более низкую концентрацию пуриновых и пиримидиновых остатков нуклеиновых кислот. Это свойство — залог кормовой безопасности этих дрожжей. Поэтому кормовой дрожжевой белок предпочтительнее использовать в рационе птицы. Известно, что накопление в дрожжах нуклеопротеидов становится причиной увеличения концентрации этих азотистых оснований в крови и межклеточном веществе организма птицы. Конечный продукт обмена пуринов и пиримидинов — мочевая кислота. Нарушения баланса ее синтеза и удаления из организма приводят к подкислению крови, появлению мочевых камней в почках, отложению мочекислых солей в суставах. Возникает болезненность, мацерация, развивается клоацит, каннибализм, снижается продуктивность. Птица, получавшая рационы с включением рекомендованных норм дрожжей, содержащих избыток пуринов и пиримидинов, быстро стареет. В кормовых классических дрожжах концентрация пуринов и пиримидинов в 2–3,5 раза ниже, чем в гидролизных и БВК. Однако сложность определения концентрации нуклеопротеидов в лабораториях комбикормовых заводов и птицефабрик не позволяет потребителю ее контролировать. В практике приготовления кормовых добавок не известно ни одного случая, когда в дрожжах полностью отсутствовали бы пуриновые и пиримидиновые основания, а также рибонуклеиновая кислота (РНК). Поэтому речь идет только о концентрации этих веществ на единицу массы готовой кормовой добавки и норме ввода в рацион птицы. Наличие нуклеотидных остатков в дрожжах ограничивает эту норму цыплятам всех видов птицы до 3–5% от массы корма.
Зола кормового дрожжевого белка содержит ценные для животных и птиц макро- и микроэлементы: фосфор, калий, кальций, железо, магний, натрий, серу, медь, кобальт и др.
Ниже приведен химический состав кормовых дрожжей, выращенных на различном сырье.

Химический состав кормовых дрожжей разных групп

Показатель Кормовой дрожжевой белок На спиртовой барде На древесных опилках На парафинах нефти, спиртах и газе Сырой протеин, % 38–51 40-56 42-60,5 Белок по Барнштейну%,% от сырого протеина 30–42,80–90 22–38,65–89 27–37,75–85 Концентрация, %:пуриновых оснований,пиримидиновых оснований 2-6, 0-3 8-13, 2-4 8-10, 0-5 Вероятность накопления избытка РНК Незначительная Значительная Значительная Вероятность накопления живых клеток продуцента Незначительная Значительная Значительная Обменная энергия, Ккал/100 г 220 216 239 Сырая клетчатка, % 1,2-2,9 1,3–2,7 1,5–1,9 Сырая зола, % 3,9–7,1 4,4–7,7 5,9–7,8 Сырой жир, % 2,2–3,1 2,7–3,3 7,2–7,6 Моно и дисахариды, г/кг 3,9–8,8 3,2–5,1 8–8,5 Органические кислоты, г/кг 23 18 21 Ненасыщенные жирные кислоты, мг/кг 540 590 500 Холестерин, мг/кг - - 260 Пищевые волокна, г/кг 1,8 2,9 2,1

В настоящее время в России кормовой дрожжевой белок на парафинах нефти не производится, кормовые дрожжи выращенные на других видах сырья существенно не различаются по химическому составу, между ними существует небольшое колебание в содержании истинного белка, что сказывается только на стоимости данного продукта, но не оказывает влияния на питательность белкового корма и эффективность вскармливания животных.

Нормы расхода кормового дрожжевого белка
Кормовой дрожжевой белок добавляют в рацион питания животных как белково-витаминную добавку, скармливать его животным и птицам кормовые в натуральном виде не рекомендуется. По общей питательности 1 кг кормовых дрожжей содержит 1,03 – 1,16 кормовых единиц и особенно много перевариваемого (истинного) белка: 380 – 480 гр. Особую ценность кормовые дрожжи представляют для племенных свиноматок: улучшается их общее состояние, повышается молочность, снижается смертность поросят.
Сухие кормовые дрожжи в основном используются в комбикормовой промышленности. В рецептуре комбикормов для различных видов сельскохозяйственных животных кормовые дрожжи составляют 3 - 5%, а в белковых концентратах для свиней - 15 – 20%.
Средняя норма использования дрожжей составляет 1 гр. сухих дрожжей в сутки на 1 кг живой массы животного.

Рекомендуемые нормы добавки кормовых дрожжей животного на голову в сутки:• КРС (быки, коровы)…………………. . ………………………….500 г/сут
• молодняк КРС …………………………. …………………………300 г/сут
• телята …………………………………… ………………………....200 г/сут
• свиноматки ……………………………… ………………………..250 г/сут
• подсвинкам племенным …………………………………………..200 г/сут
• подсвинкам на откорме ………………… ………………………..150 г/сут
• лошадям ……………………………………………………………500 г/сут
• жеребятам ………………………………………………………….300 г/сут
• птице взрослой ………………………………………………………5 г/сут
• цыплятам ……………………………………………………………2 г/сут

Характеристика товаров-субститутов
Как таковых заменителей кормового дрожжевого белка не существует. По аминокислотному составу и содержанию сырого протеина в продукте кормовые дрожжи максимально близки к рыбной муке (белок животного происхождения), соевому и подсолнечному шротам (белки растительного происхождения). Однако протеин животного белка усваивается животными намного лучше, чем протеин растительного белка. Белки кормовых дрожжей и рыбной муки усваиваются на 80-90%, а белки растительного происхождения только на 30-40%.
Основными потенциальными конкурентами кормовых кормового дрожжевого белка можно считаются соевый и подсолнечный шрот и рыбную муку.

Соевый шрот - является высокобелковым компонентом для цыплят-бройлеров и свиней. Находится на втором месте после рыбной муки по сбалансированности аминокислотного состава, кроме метионина. Значительное содержание протеина и энергии в шроте позволяет составлять высокопротеиновые и высоэнергетические рационы без применения дорогостоящих животных кормов таких как рыбная, мясокостная мука. Соевый шрот широко применяют в кормлении всех видов сельскохозяйственных животных, птицы и рыб. Массовая доля сырого протеина в соевом шроте не менее 45 %.

Подсолнечный шрот является самым дешевым и доступным белковым компонентом комбикормов. Больше других кормовых средств растительного происхождения содержит метионин. Развиваются меньше чем в зерне, плесневые грибы, а бактерии – меньше, чем в сырье животного происхождения. Имеется возможность применять промышленные ферментативные препараты для повышения усвояемости питательных веществ. Высокое содержание в протеине азота (в среднем 95%). массовая доля сырого протеина не менее 39%.

Рыбная мука - это кормовой продукт, вырабатываемый сушкой и размолом преимущественно отходов переработки рыбы. Включают в рацион свиней, птицы, молодняка крупного рогатого скота. Переваримость белка наиболее высокая из кормовых средств и составляет 95%. Содержит оптимальное соотношение аминокислот, при вводе ее в комбикорм в количестве 5-7% в основном обеспечивается потребность даже цыплят-бройлеров во всех аминокислотах. Содержание сырого протеина в муке, как основного компонента – 60%. Рыбная мука - источник концентрированного протеина высокого качества, а также - жира, богатого жирными кислотами омега-3 DHA и ERA. Протеин рыбной муки, в большом количестве, содержит основные аминокислоты: метионин, цистин, лизин, треонин и триптофан. В состав рыбной муки входит большое количество минералов, таких как фосфор, в удобной для потребления животными форме.
Ниже представлен химический состав и питательная ценность данных белковых кормов.

Химический состав и питательная ценность белковых кормов.

Показатель Подсолнечный шрот Соевый шрот Кормовой дрожжевой белок Рыбная мука Сырой протеин, % 38 45 45 60 Клетчатка, % 15 7 1,5 1 Сырой жир, % 1,5 7 1,5 1 Лизин, % 1,2 2,7 1,5 7,4 Метионин, % 0,68 0,61 0,54 1,7 Мет.+цистин, % 1,2 1,26 1,14 2,43 Триптофан,% 0,45 0,59 0,62 0,60 Фосфор, % 0,9 0,63 1,32 3,5 В], мг/кг 3,2 3,1 16 1 В2, мг/кг 3,1 3,8 40 11 В3, мг/кг 13 16 60 17 В4, мг/кг 2300 2500 2800 3500 В5, мг/кг 240 40 250 90 В6, мг/кг 11 5 30 4 Обменная энергия, ккал/кг 2670 2500 2800 2840 Перевариваемость белка, % 86 90 89 89


Как видно из таблицы 3, в кормовых дрожжах содержание истинного белка немного меньше, чем у рыбной муки, но такое же как и у шрота, по остальным показателям данные белковые корма примерно равны, кроме витаминов группы В, содержание которых в кормовых дрожжах превосходит все белковые корма в том числе и рыбную муку.